面筋，就是淀粉的一种存在形式。
高筋HIGH GRADE 面粉 250克，水150克左右，合成面团，揉一会
揉好的面团用保鲜膜包好，放在一边30分钟
醒好的面拿出来（这个时候是很光滑的），再揉一揉，找个盆子接一些水，把面团放进去揉。
水慢慢变白了，中间那块剩下的就是面筋
洗的差不多了，换一盆水，刚才的水不要倒掉，另找一个盆子装起来。总共要洗3到4次的样子
这个就是最后洗剩下的面筋了
我喜欢用油炸面筋呢。
这个简单。把活好的面放在水盆里洗，什么时候把面里的淀粉洗出来，洗净剩下的就是面筋。盆里沉淀好的就是做凉皮的原料啦。
把面粉用限量水洗，洗出的白水做凉皮，剩下的是面筋\很少！这也是安徽的土特产！你可能是做牛筋面，所以就买这样的机器最好！量多！
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