一、不能，因为食用油不能翻炒第二次，炸了玉米酥和虾的油炒鸡肉容易会产生有害的物质，所以炸了玉米酥和虾的油最好不要再用来炒鸡肉，但是炸过的油可以用做饺子、做拉面或者拌菜等。
二、使用方法：
第一，做饺子、包子、合子等食物时，用剩油来和馅，这些食物的加热温度不会超过一百度，因此是剩油合理利用的好机会。
第二，家里制作扯面、拉面等面食时，通常要在面团外面抹油，这时用剩油也无妨。
第三，拌凉菜时，可以将剩油轻微加热后，当做香油用。别以为拌凉菜非要用香油，要知道很多地方在做凉菜时更愿意用热油来激发凉菜的香味，而非使用香油。
三、注意事项：
1、要放进密封的容器里存放，避免油产生怪味。
2、要尽快用完；
3、要避免高温加热。
这个是不可以的，
原因分析：虾有腥味，属于海鲜类的，炸完之后会影响油的原来的味道，而且如果用这个油炒鸡肉的话，会影响鸡肉的味道。所以建议还是换油去炒鸡肉吧
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