很多年前我就发现一个规律,在贵州存在一条“味道”之路,就是从黔西南、黔南、黔东南到贵阳再到黔北和重庆,这一路走来,是从酸到酸辣再到辣和麻辣的过程。而且细心一点你会发现,这一路走来,饮食的“味道”与他们性格存在非常有趣的关系。
黔西南、黔南、黔东南的饮食以酸为主,自古以来都有无酸不成席的传统,凯里的酸汤鱼更被称为国宴,而这一带人的性格变现为仗义、豪爽、耿直,这些地区都是少数民族聚居地,这种性格也是少数民族特有的文化;而贵阳的饮食兼顾了酸和辣的特点,贵阳人做菜喜欢用酸辣椒,同时辣子鸡等菜也很出名,这种饮食的背后是贵阳人的包容性和精明,贵阳人的精明常常遭到各地州的朋友调侃,他们是这样调侃的:如果贵阳朋友来到各地州,经过一番热情接待后,贵阳朋友常常感动不已,醉醺醺的对地州朋友说:“下次来贵阳,如果不找我,那以后就不认你这个兄弟了”,地州朋友信以为真,来到贵阳后兴致勃勃的打电话给贵阳朋友,贵阳朋友说:“哎呀!太不巧了,兄弟,我在香港”,其实他正在青云路吃烤鱼!!
黔北地区的饮食以麻辣为主,这个地区的饮食习惯更接近于重庆,以麻辣为主的饮食其背后是黔北人的精明,黔北地区的文化其实属于巴蜀文化,与贵阳文化有很大的不同。这种精明可能来自于商业的发达,所以遵义人的精明比贵阳人相比更胜一筹,他们会精明到人你觉得很将义气,所以常常被其它地区的人会调侃他们为“遵义耗子”,其精明的程度常常可见一斑。
以上观念仅作为段子供各位消遣,是一种肤浅的调侃,各位不必当真。一方水土养一方人,一个地方都有他们独有的文化,包含但不仅限饮食文化对性格的成因影响。最后要表明,性格没有好坏之分,少数民族地区性格的豪爽仗义背后其实是对社会规则的不了解,而精明背后是也是商业文明的表现,并无褒贬之意。
一,贵州人的性格特点是平和、悠然自得。
贵州山脉众多,地貌类型复杂,“地无三尺平”。
喀斯特山地孵育出来的人们,居住在被山川河谷分割的一个个大大小小的盆地里。
偏僻、闭塞、孤寂、交通不便、文化落后,导致了贵州人对外界的疑惧,“在家千日好,出门时时难”是他们的信条。心态平和,民风淳朴,小富即安,怡然自得是他们的性格特征。
当然,近些年打工潮的冲击或者说引领,也有不少贵州人在外地打工。这与他们的主体性格无关,与山东人带着豪气闯关东绝然不同。
另外,此文只是对贵州人总体性格的描述,贵州自然也不乏豪爽开放之人!
二,贵州贵阳市发展得最好。
贵阳市是贵州的省会城市,无论是人均国内生产总值,还是其他任何刚性指标,贵阳市都是全省最前列。
举全省之力,打造的省会城市贵阳市,领先省内其他城市,理所当然。这一点不多做分析。
因为地处 僻远,环境闭塞,致使贵州人一方面渴望了解外面的情形另二方面作为弱势文化群体,又对外来文化不免高度警锡,有拒斥心理。这就造成贵州民 族民间文化心理既开放又封闭的二重性。因为开放,贵州人一般不排外,可 兼容,历来能与各种外来文化和平共处,对先进文化有向往、渴慕之心,自古 便有好学、兴教的传统。又因为封闭,极易产生盲目的自大情绪;在面对强 势文化时,又容易转化为自卑。
与外来人及多民族之间能够和睦相处:爱吃辣椒,但性格并不火爆,易于理性沟通;诚实无欺,与他们打交道,少狡黠,少旁门歪道:勤劳吃苦,与环境造就有关,能够成为干事业的好伙伴;守法意识强,虽经济落后,多民族聚居,坑蒙拐骗少,治安环境一直很好。
贵州民族民间文化是在略斯特山地上生长、发育起来的文化因为生存 环境及生活条件艰难,贵州人凡做一事,都要比别人付出更多的劳动更大的代价,遂养成了吃苦耐劳、敢打硬仗、坚勧淳朴的性格特点。又因为地处 僻远,环境闭塞,致使贵州人一方面渴望了解外面的情形另二方面作为弱 势文化群体,又对外来文化不免高度警锡,有拒斥心理。这就造成贵州民 族民间文化心理既开放又封闭的二重性。因为开放,贵州人一般不排外,可 兼容,历来能与各种外来文化和平共处,对先进文化有向往、渴慕之心,自古 便有好学、兴教的传统。又因为封闭,极易产生盲目的自大情绪;在面对强 势文化时,又容易转化为自卑。因自卑而盲从,对外来文化缺少择取,容易 导致民族民间文化的流失。
贵州瞎斯特山地被高山河谷分割成一块块面积不大的琐子,坝子周围 环绕着大山,贵州各民族就生活在山上或山间无数个大大小小的盆地里。所谓“地无三里平”,正是这种地理环境的写照。作为以农耕为主要生产方 式的贵州人,本来就很少迁徙流动,加上交通不便,他们的生存环境就更加 孤立、分散、内向、封闭。地缘上的封闭,养成了贵州人安土重迁的性格,乡 土观念十分强烈,具有一种能将就而不讲究的恰然自得心态。“病死不离 家,老死不离乡”,“在家千般好,出门一日难。安土重迁,知足常乐,成了他们祖祖辈辈的信条。
关于贵州人的性格还有一种说法,说是因为天气的缘故。贵州常年终日少见阳光,气候变化不大,不像湖南那样暴热,所以生活在这儿的人性格脾气也是那样的温和,不像湖南人那样性格火暴。
在云贵川三省中,贵州饮食习惯和语言都更接近四川。贵州人精壮能干敏于新潮,与四川人一样优哉游哉,但缺少四川人那种吃苦精神。山民生活虽然相对贫困,却也悠闲自得。“麻将在手,小吃在口,三天两头,狐朋狗友对本押的办斤处境缺乏足够的危机感山豪故婴恋来死要恋/不怕亲夫在眼前县的民歌唱出了贵州坐狐、贵阳女孩面庆女孩有些相似,_而又二 坐牢如同州女子的刚烈可以在民歌中反映出来:“吃菜要吃穿着颇为时毛。贵 半夜听得钢刀响妹穿绫罗哥穿绸。
耿直,仗义。人不犯我,我不犯人。人若犯我,我必犯人。我们贵州人不会人多欺负人少,不会持强凌弱。