自制豆腐脑失败，求问题所在

我做豆脑是用葡萄糖酸内酯做的，希望你按此法能做成。
① 首先去食品添加剂店去买一袋葡萄糖酸内酯.
② 选颗粒饱满的大豆清泡，泡到约干斗的4～5倍，用手轻捏即可分成2瓣为易。现在天气较热，最好泡豆时加点纯碱或勤换水，以防水变酸。
③ 磨浆。1公斤大豆加15公斤水。要想消除磨浆时产生的泡沫，也可加点纯碱或豆类消泡剂消泡。
④ 煮浆。易用大火迅速烧开升温，并保持约5分钟。
⑤ 这是豆脑形成的关键一步。将葡萄糖酸内酯溶于少量清水中化开（加入比例：葡萄糖酸内酯的外袋上都有说明的，一般是1公斤大豆加入9克葡萄糖酸内酯）。
然后把化开的葡萄糖酸内酯溶液倒入一个空锅中，再把煮好的豆浆(注意煮好的豆浆温度要降低90℃时)迅速均匀的倒入化开葡萄糖酸内酯溶液的锅中间。保持15分钟后，即成型为豆脑。豆脑成型之前不要动锅。
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干黄豆和水的比例是 1：6
内酯粉用量加倍。

另外，建议你放弃豆浆机，我老妈的绝招是使用盒装豆腐做豆腐脑！
必须买卤水型的盒装嫩豆腐，少量的水烧开，把嫩豆腐整块放入，小火烧开，泡一会，这个等待的时间做豆腐脑的浇头，做好浇头后直接加到豆腐脑的锅里。

极其方便，我老妈在超市经常买很多嫩豆腐（有促销），放冰箱冷藏，想吃就做，极其方便！

问题可能出在加内酯时的温度，加过内酯后，温度应保持在80度左右，过低不行，过高也不行。你说的情况属于温度低了，不凝结；还有可能是内酯的量有点儿小。温度高的话会结块，会像海绵一样漂浮在水中。

1,豆浆煮开后。再加入内酯粉
2.内酯粉应该增加为一汤勺！~
在试一下
3.黄豆：水 1：13 左右 你在加少量水
不知道你的豆浆机能不能加热 温度怎么样

第二步在农村的大锅会更好，而且温度要在100摄氏度左右这样在可以，内酯粉要多一些，在热锅里操作更好，搅拌要快，连贯。再冷却。