蜂蜜结晶是蜂蜜的一种自然现象。
蜂蜜的结晶，实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。从分子论的观点来看，在蜂蜜里葡萄糖分子本来是毫无秩序地运动着的，但蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度，成为过饱和溶液时，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来，形成一个微小的结晶核，成为一个结晶的中心，更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面，逐渐形成较大的晶体，从蜂蜜里分离出来，这就是蜂蜜结晶。
有两种可能。一个是纯度很高，温度降低容易凝固的，另一个加糖加多了，析出来了。
你的蜂蜜如果是上下均匀结晶，而且结晶后有均匀的小颗粒，那说明你的蜂蜜是纯度最高的蜂蜜，你朋友的蜂蜜应该是加工过的，纯度不会太高。------一位养蜂人的真言
因为天气太冷了
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