醋的成分分成两大类。无机物和有机物。
醋中的无机物主要是一些无机盐，如含钾、钙、钠、铁、铜等盐。来源于原料、添加剂或容器。
醋中的成分主要是有机物，分酸类、糖类、醇类、酯类和维生素等。
酸类有氨基酸、醋酸、乳酸、丙酮酸、甲酸、苹果酸、柠檬酸、草酰乙酸、琥珀酸等
各种食醋的酸性物质都是具有腐蚀性的~特别是与金属很容易发生化学反应~所以不能用任何的金属器皿盛放~
食醋是酸性的，有腐蚀性，铝是活泼金属，可以于酸反应，即食醋能腐蚀铝锅
不行，铝遇到酸，碱，会有化学反映致使铝锅氧化，坏掉，呵呵
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