有什么水果可以做菜的

菠萝，以下是菠萝古老肉的制作方法：

主料：里脊肉200克、菠萝100克、青椒15克、红椒15克、大蒜5粒、葱5克、姜5克、色拉油300毫升、盐3克、蛋黄1个

辅料：淀粉50克、番茄沙司25克、生抽10克、香醋10克、砂糖20克

1、菠萝去除外皮，切薄片待用。

2、里脊肉切成大约3毫米厚的薄片。

3、加入一颗蛋黄和少许盐、以及一点水淀粉。

4、抓匀后腌制20分钟以上。

5、青椒和红椒切片，葱切段，蒜和姜切末。

6、先来调一碗料汁，咕咾汁的调料混合在一起，加少许水搅拌均匀就可以了。

7、准备一个盘子，放入淀粉，腌好的肉一片片沾满淀粉，然后再抖去多余的淀粉。

8、用一个漏勺，把粘好淀粉的肉片摆在上面，这样可以避免炸的时候肉片黏在锅底。

9、炒锅加入大约300毫升的色拉油，烧至7分热，连漏勺一起把肉放进去开始炸。炸大约2分钟就可以了，肉片两面金黄，先捞出来。

10、油再烧的更热一点，再把肉片放进去复炸一下，可以逼去多余的油脂，使肉片表面更酥脆。

11、炸好的肉片捞出来待用。关火后把青红椒片叶放进去炸一下。

12、另起锅，下入少许色拉油，放入葱姜蒜炒出香味。

13、下入刚才调好的咕咾汁，烧开后再煮1分钟，至汤汁粘稠，能缓缓流动的状态，如果太稀就多煮一会收汁至浓稠。

14、倒入刚才炸好的肉片和青红椒片。

15、再倒入菠萝片。

16、翻炒均匀，使酱汁完全裹在每一片肉片上，刚刚好而且没有多余的酱汁流在盘子里。翻炒要快，避免肉煮久了失去表面的酥脆口感。

17、成品。

　　菠萝，苹果，桃，柑桔......
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　　菠萝：菠萝咕噜肉；

　　[原料]
　　猪瘦肉300克，菠萝300克，青红鲜椒20克，红干椒0.5克，青干辣椒2克，白醋10毫升，番茄酱20克，生粉14克，白糖35克，精盐4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，全鸡蛋25克，山楂片4克，食油100克，葱段4克，蒜茸4克。

　　[做法]
　　1、将猪瘦肉切成厚约0.7厘米的厚片，放入盐、味精、鸡蛋、生粉、料酒拌匀腌制入味，将青椒、菠萝切成三角块。
　　2、猪肉片挂鸡蛋，拍干淀粉。
　　3、将白醋、番茄酱、白糖、精盐、楂片、胡椒粉调成味汁。
　　4、猪肉片入热油锅内炸熟。
　　5、锅中放油，将葱段、蒜茸、青红干椒爆香，再放入新鲜青、红椒与菠萝炒熟，放入调好的汁勾芡，再放入炸好的猪肉翻炒即成。
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　　苹果：拔丝苹果；

　　菜谱原料
　　苹果350 克，白糖150 克，花生油750 克（实耗75 克）。熟芝麻10 克，鸡蛋1 个，干淀粉150 克。

　　制作工艺

　　1、将苹果洗净，去皮、心，切成3 厘米见方的块。鸡蛋打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊。

　　2、锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。

　　3、原锅留油25 克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒人炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再入口，更为香脆。
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　　苹桃鸡丁

　　功能：
　　消食顺气。苹果中含鞣酸，具有收敛作用，另含有果胶和纤维素，有吸收细菌和毒素的作用，所以能止泻，而纤维素可以刺激肠子蠕动，因此既可通便，亦可治疗便秘。

　　材料：
　　桃子2个、苹果1个、鸡柳4两、葱末少许
　　调味料：
　　糖、盐、酒各少许

　　作法：
　　1．将鸡柳切成1寸见方的丁粒，再用少许糖、盐、酒拌腌一下备用。
　　2．苹果、桃子洗净外皮后，放入盐水中浸泡10分钟，然后将苹果与桃子切成和鸡肉大小般的丁粒备用。
　　3．炒锅放油1汤匙，待油热，将鸡丁先下油锅炒至九分熟时，加入苹果与桃子粒、葱末快速拌匀，即可盛盘。

　　注：
　　1．苹果、桃子泡盐水是为了杀菌。
　　2．爽脆的水果不宜炒太长时间，否则口感差了。
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　　柑橘鸡柳
　　准备时间：15分钟
　　制作时间：5分钟

　　材料：
　　鸡肉230克、柑橘2个、柠檬汁1/4杯、青椒半个，姜2个、鸡蛋1个

　　腌料：
　　盐1/3茶匙、鸡蛋适量、胡椒粉少许、酒少许
　　调味料：
　　盐1/8茶匙、糖1/2汤匙、柠檬汁1/4，水1汤匙、淀粉适量

　　做法：
　　1、将鸡肉切成粗条，放入腌料拌匀，扑上淀粉放入锅中炸熟、捞起，沥干油备用。
　　2、青椒切成小块，柑橘去皮备用。
　　3、将油烧热，姜片放入锅中略炒后捞出，将青椒放入锅中略炒。
　　4、将调味料加入油中，再将所有材料放入锅中略炒即可。
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　　猕猴桃牛柳粒

　　准备时间：10分钟
　　制作时间：10分钟
　　材料：
　　牛柳230克，猕猴桃1个、菠萝1/4个
　　樱桃适量、葱适量、姜适量

　　腌料：
　　生抽1汤匙、淀粉1茶匙、油2茶匙、黑胡椒粉少许

　　调味料：
　　水2汤匙，生抽1茶匙，淀粉1/4茶匙、盐少许、糖少许
　　香油、黑胡椒粉各少许

　　做法：
　　1、将猕猴桃去皮，切成片备用。
　　2、将菠萝、葱切片、姜切成末，樱桃去核备用。
　　3、牛柳洗净、切成粗粒、用腌料拌匀，用油炸至七八成熟，捞出后沥干油备用。
　　4、将2茶匙油烧热，用葱片、姜末炝锅，把牛柳粒回锅，用酒调味，并加入其它调味料，把菠萝、猕猴桃和樱桃放入锅内炒熟即可。

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　　凤梨炒饭

　　功能：
　　帮助消化，解渴防暑
　　材料：
　　较熟凤梨1个、西式火腿6条、白饭4碗、虾仁6只、炸熟腰果/2碗、肉松少许、葱末少许。

　　作法：
　　1、将凤梨由1/3处横切开，留住头尾，并将凤梨肉用汤匙挖出，再切在1寸长方小粒备用，凤梨壳亦留下。

　　2、虾仁由背部剖开，挑除泥肠后洗净，再用沸水氽烫1分钟捞出备用。

　　3、西式火腿切成圆滚状备用。

　　4、炒锅内放入少量的油，待油微温即可放入饭慢慢炒散，至饭炒熟后先加入凤梨、西式火腿及虾仁同时拌炒，此时可加入少许盐调味，并开大火拌炒，再放此时加入腰果，直至各物与饭炒均匀后，即可盛入先前预备的凤梨壳中，撒上少许葱花及肉松会更加美味。
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　　水果做菜的搭配和禁忌

　　与北方传统甜品热菜如拔丝香蕉、拔丝苹果的不同。这里所指的水果入馔，是采用时令鲜果搭配合适的肉类、海鲜或蔬菜，施以炖、煮、拌、炒、煎、蒸、焖、炸不同烹饪的技法，佐入油盐酱醋等调味品，烩出风味独特的美食。水果菜或甜或酸，或柔软滑嫩，或滋润爽口，看起来色泽自然，闻起来芳香隽永，吃进去营养丰富。
　　好处：美容养生水果菜
　　《黄帝内经·素问》中说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”几千年前，我们的祖先早早制定的饮食调养原则，到今天仍然可作为我们科学配膳的指引。不但要吃饱吃好，更要吃得正确和健康，均衡营养。此外，还要菜式花样新颖，琢磨怎样吃得香、吃得美。拿水果来说，其实应以生吃为最佳，然而做成膳食鲜艳多彩，果香天然，非但生津开胃，且丰富了饮食口味，又保持着其很高的食用疗效，赋予水果更深一层的意义。
　　水果富含有多种人体所需的营养素，包括果胶、维生素、矿物质、纤维素、无机盐、有机酸、微量元素、碳水化合物和少量的蛋白质等等，每天合理地食用不同的水果，能够照顾到身体的方方面面，既补充足够的维生素和纤维素，也可美颜养生、促进食欲、帮助消化，并具有预防疾病之功效。是以，常吃水果烩成的菜肴，不仅能调理肠胃，使肌肤滋润、柔软光洁有弹性，个别的还有促进人体新陈代谢、排毒瘦身功效。令得爱美的女性趋之若鹜是可以理解的。

　　食用水果菜禁忌
　　樱桃、苹果、芒果、蜜桃、香蕉、草莓、葡萄、荔枝、榴莲、龙眼、牛油果、火龙果、哈密瓜、猕猴桃、奇异果、新奇士橙……各种水果都有其特有的营养价值和药用功效，烹饪水果菜或吃水果菜最好掌握一些水果食用禁忌的知识，否则一味地追求时尚饮食只会给身体带来损伤。
　　水果分寒、凉、温、热四种属性，不同体质的人要选择性地食用。热性体质者可多些食用寒凉性水果如香蕉、草莓、西瓜、鲜橙、椰子等，可清热降火；温热性水果如龙眼、金橘、榴莲、桃子等，适合寒性体质者食用；不温不热、不寒不凉的平性水果则适宜各种体质的人，代表的水果有苹果、柠檬、葡萄等等。
　　水果固有的五味：酸、甘、咸、苦、辛，食用时亦需要注意均衡，偏食一种或食用过量都是于健康不利的。酸味水果如杨梅、柠檬，过量食用损伤筋骨；龙眼、荔枝、榴莲属甘味水果，过量吃容易发胖；咸味的则会导致高血压；苦味水果虽然有清热、降火功效，多吃却会消化不良；过量食用辛味的水果上火、耗气力。此外某些水果还有其他的食用禁忌。荔枝和枣不宜与动物肝脏、胡萝卜和黄瓜同食，其中枣不宜与海鲜和葱同烹；菠萝不应与鸡蛋、萝卜同食，葡萄不宜和海鲜、鱼类同食；梨忌与鹅肉、螃蟹同食；芒果忌与大蒜同食；番茄不宜与黄瓜、胡萝卜同食等等。
　　完美搭配水果菜
　　适宜用来烹调菜肴的水果，随便数数不会少于百种。有经验的大厨介绍：烹饪水果菜要依据水果本身的特质和个性去发挥，加以适宜的烹饪方式，并且注意火候的控制及调味料的选用；口味不宜太甜或太咸，尽量保持水果的原汁原味，避免营养成分流失。
　　例如酸味较浓的水果常常被用来炖汤，代表有苹果和梨；富含纤维质的宜与高油脂的肉类共烹，像柚子皮加工后煮食，绵实可口，其味无穷；肉质清脆爽口者则适于炒，如荔枝和菠萝；果肉厚实、能久煮耐高温的，可和肉类和骨头同煮，比如蜜桃和香瓜……水果除了可用于煮汤、做菜，还可以用作火锅汤底呢。水果菜搭配食材通常是肉类、海鲜和蔬菜，当然用果汁打芡或制成果酱来配菜的菜肴并不鲜见，把果汁烩入肉香里口感更加丰富。依据水果特质而搭配，不但美味，且突出水果的鲜香又均衡营养。

听到水果这个词，大家肯定就是想着直接吃，榨汁或者做甜点，但是很难和烹饪联系起来。水果是我们日常生活中非常常见的食物。一般来说，我们生吃，因为当我们想到烹饪，我们会认为这是一个黑暗的菜，这不应该是美味的。事实上，一些水果也可以烹饪和食用。哪些水果可以用来烹饪？

蜜柚鸡翅。葡萄柚肉新鲜爽口，有一点新鲜的香味，也是很好的食物。燃烧葡萄柚肉和鸡翅可以增加鸡翅的风味，葡萄柚中的果酸也会使鸡翅更加嫩滑可口。肉多汁的菠萝。这是一道具有广东的特色菜，在国内外享有很高的声誉。市场上常见的是糖醋肉配菠萝罐头。橘子烤鱼。烤鱼近年来非常受欢迎，受到人们的广泛喜爱。然而，炭火烤鱼味道很重，吃得太多后我觉得有点累。在烤鱼中加入橘子可以让鱼闻起来有水果味和美味。

菠萝炒饭。这是东南亚的一种常见食物，味道香甜爽口，解除了油腻的炒饭，增加了酸甜的水果味。菠萝和盐混合后，味道更甜，酸度被去除，炒饭充满了浓郁的热带风味。柠檬虾。柠檬是生鱼片和生鱼的标准。酸柠檬汁能增加新鲜食品的新鲜度，并具有一定的杀菌作用。直接吃柠檬也是一个非常好的选择。例如，柠檬虾的做法可以大大提高虾的味道。鸡肉椰子。鲜甜的椰肉特别适合炖汤，能使汤清爽可口，炖后其坚韧的质地变得柔软可口。用母鸡慢慢炖，味道好极了。杨梅梨西红柿红薯汤。这道菜用的主要水果是杨梅和西红柿。这道菜比以前的菜做起来有点麻烦。毕竟，你需要准备更多的配料。你必须在吃完后刷牙或漱口，因为酸会腐蚀你的牙齿。

如今，水果不仅是我们年轻时采摘和清洗的水果，而且许多水果可以用来烹饪，烹饪起来味道鲜美。

我觉得水果羹挺好的，可以是什锦的，老少咸宜。
尤其是家人围在一桌一起吃饭的时候，这菜最拿得出手。
什锦水果羹
主料：水果（苹果、梨、橘子、桃、山楂、杏均可）250克。
调料：冰糖75克，水淀粉适量，清水250克。
做法：1、将水果去皮、去核，切成小丁。2、锅内放水上火，加冰糖煮化，再放入水果丁，烧开略煮，加水淀粉勾芡即成。
（喜欢的话可以加点糯米小汤圆）

芒果 香蕉 苹果 菠萝 西瓜 梨...... 几乎能吃的水果也都能做菜,就看你喜欢啦